澳门网红蛋挞，以其金黄酥脆的外皮和香甜浓郁的蛋奶馅，吸引了无数食客的味蕾。何超莲版蛋挞更是凭借其独特的风味和精美的外观，在网红圈中独树一帜。今天，就让我们一起来揭秘这款蛋挞的口感，并学习如何在自家厨房轻松制作出同样美味的蛋挞。
蛋挞的制作原料
首先，我们需要准备以下原料：
- 中筋面粉：200克
- 红糖：50克
- 黄油：100克
- 牛奶：300毫升
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：2个
- 新鲜柠檬汁：几滴
- 蛋挞皮：10个（市售或自制）
制作步骤详解
1. 酥皮制作
- 将黄油切成小块，放入碗中，用微波炉加热至软化。
- 加入红糖，用叉子搅拌至融化。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至形成颗粒状。
- 用手揉搓成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 蛋挞馅制作
- 将牛奶、糖粉、鸡蛋和新鲜柠檬汁混合均匀。
- 将冷藏好的面团取出，擀成薄片，包裹在蛋挞模具上，去除多余的边角。
- 预热烤箱至200摄氏度。
- 将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，约8分满。
- 烤箱预热至200摄氏度，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。
口感揭秘
何超莲版蛋挞的口感，主要体现在以下几个方面：
- 酥皮：酥皮金黄酥脆，层次分明，入口即化。
- 蛋奶馅：蛋奶馅细腻滑润，香甜浓郁，与酥皮形成完美搭配。
- 柠檬汁：新鲜柠檬汁的加入，使得蛋挞口感更加清新，去腻解渴。
家庭制作小贴士
- 面团：面团不宜揉搓过度，以免影响酥皮口感。
- 蛋挞馅：蛋挞馅不宜太稀，以免在烘烤过程中溢出。
- 烤箱温度：不同烤箱的火力可能有所不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
现在，你已经掌握了制作何超莲版蛋挞的秘诀。不妨亲自尝试一下，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜吧！