引言
提到澳门美食，蛋挞绝对是其中的佼佼者。那金黄酥脆的外皮，搭配香甜细腻的内馅，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘澳门网红蛋挞的独家配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的蛋挞！
配料准备
奶油蛋挞皮：
- 高筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 砂糖：30克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量
蛋挞馅：
- 鸡蛋：2个
- 糖粉：60克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：50毫升
- 吉利丁片：1片（约5克）
制作步骤
奶油蛋挞皮制作：
- 将黄油切成小块，与高筋面粉混合均匀。
- 加入砂糖和鸡蛋，揉成面团。
- 将面团放入冰箱冷藏1小时，让面团松弛。
- 将松弛好的面团擀成薄片，包裹在模具内，修整边缘，用牙签扎孔，防止烤制时膨胀。
- 预热烤箱至180℃，将模具放入烤箱，烤制约15分钟，至蛋挞皮表面金黄酥脆。
蛋挞馅制作：
- 将吉利丁片用冷水泡软。
- 将鸡蛋、糖粉、牛奶和淡奶油混合搅拌均匀。
- 将泡软的吉利丁片沥干水分，加入蛋挞液中。
- 将蛋挞液倒入烤好的蛋挞皮中，填满八分满。
- 再次预热烤箱至150℃，将蛋挞放入烤箱，烤制约20分钟，至蛋挞馅凝固。
小贴士
- 蛋挞皮在烤制过程中，注意观察颜色，避免烤糊。
- 蛋挞馅在倒入蛋挞皮时，注意不要倒入过多，以免溢出。
- 烤制时间仅供参考，根据自家烤箱的实际情况进行调整。
结语
掌握了澳门网红蛋挞的独家配方，你就可以在家轻松制作出美味的蛋挞了。快来试试吧，相信你一定能做出令人赞叹的蛋挞！