准备材料
在开始制作双皮奶之前，你需要准备以下材料：
- 安佳全脂牛奶 1盒（约250ml）
- 鸡蛋白 3个
- 细砂糖 50g
- 吉利丁粉 10g
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备吉利丁
- 将吉利丁粉倒入一个小碗中，加入少量清水，搅拌均匀，使其充分吸水膨胀。
- 将膨胀后的吉利丁放入热水中，轻轻搅拌至完全溶解，备用。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入另一个碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
步骤三：打发蛋白
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成坚挺的尖角。
- 加入一半的细砂糖，继续打发至蛋白霜更加细腻。
- 加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜光滑且体积膨胀。
步骤四：混合蛋黄和牛奶
- 在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 将安佳牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤五：混合蛋白和蛋黄牛奶液
- 将打发好的蛋白霜轻轻翻拌入蛋黄牛奶液中，注意不要消泡。
- 将溶解好的吉利丁液倒入混合液中，搅拌均匀。
步骤六：倒入模具
- 将混合液倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，使气泡上浮并消失。
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
步骤七：脱模
- 将凝固好的双皮奶从冰箱中取出，用牙签沿着模具边缘轻轻划一圈。
- 将模具倒扣在盘子上，轻轻敲击模具底部，使双皮奶脱模。
常见问题解答
问题1：为什么我的双皮奶没有凝固？
解答：可能是因为吉利丁没有完全溶解，或者吉利丁的量不足。确保吉利丁充分溶解，并按照比例添加。
问题2：为什么我的双皮奶表面不平滑？
解答：在混合蛋白霜和蛋黄牛奶液时，动作要轻柔，避免消泡。如果已经消泡，可以尝试重新打发蛋白霜。
问题3：我可以使用其他品牌的牛奶吗？
解答：当然可以，但最好选择全脂牛奶，因为它的口感更佳。
问题4：双皮奶可以保存多久？
解答：冷藏保存可以保存3-5天。如果发现表面有水珠或异味，请立即丢弃。
通过以上教程，相信你已经掌握了制作双皮奶的技巧。快去试试吧，享受这份美味的甜品吧！