食材准备
在开始制作鹌鹑蛋红烧肉豆干之前，首先准备好以下食材：
- 鹌鹑蛋：10个
- 五花肉：300克
- 豆干：4块
- 生姜：几片
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 豆瓣酱：1勺
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤
第一步：准备食材
- 鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加水煮沸后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，剥去壳备用。
- 五花肉切成小块，豆干切成小块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
- 锅中倒入适量植物油，油热后放入生姜片、大蒜片爆香。
第二步：炒肉
- 将五花肉块放入锅中煸炒至表面微焦，加入豆瓣酱继续翻炒，直至出红油。
- 倒入料酒去腥，加入酱油调味，翻炒均匀。
第三步：加入豆干
- 将豆干块放入锅中翻炒均匀，让豆干表面裹上一层酱汁。
第四步：炖煮
- 加入清水，水量没过食材，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
- 炖煮过程中加入适量糖和盐调味。
第五步：加入鹌鹑蛋
- 待五花肉和豆干炖煮至入味，加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟。
第六步：收汁出锅
- 大火收汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
菜品特点
- 红烧肉豆干香浓可口，鹌鹑蛋嫩滑鲜香。
- 豆瓣酱的香气和酱油的鲜味完美融合，让人回味无穷。
- 营养丰富，是一道适合家人共享的家常美食。
小贴士
- 豆腐干在炖煮过程中容易碎，注意火候和时间，以免煮得太久。
- 可以根据个人口味适量调整糖和盐的用量。
- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免肉质散烂。
现在，您已经学会了如何制作鹌鹑蛋红烧肉豆干这道家常美食。快动手尝试吧，让您的餐桌充满营养与美味！