在浙江省绍兴市的安昌古镇，有一种传承千年的美食——安昌古镇鱼干。这种鱼干不仅味道鲜美，而且富含营养，是古镇独有的风味之一。今天，我们就来一起盘点安昌古镇的四大经典鱼干风味。
1. 腊鱼干
腊鱼干是安昌古镇最传统的鱼干之一，选用的是当地特有的草鱼。制作过程中，渔民们会将新鲜的草鱼去鳞、去内脏，然后用特制的盐和香料腌制。腌制完成后，将鱼挂起来晾晒，经过一段时间的风干，便成了腊鱼干。
腊鱼干的特色：
- 口感：腊鱼干肉质紧实，有嚼劲，味道鲜美。
- 风味：咸鲜适中，带有淡淡的烟熏味。
- 食用：可蒸、煮、炒、烤等多种方式食用，非常灵活。
2. 糖醋鱼干
糖醋鱼干是安昌古镇的另一道经典鱼干，它的特点是酸甜可口，深受当地人喜爱。制作糖醋鱼干时，选用的是新鲜的鲫鱼，经过腌制、油炸后，再用糖和醋调制出独特的糖醋汁，浇在鱼干上。
糖醋鱼干的特色：
- 口感：外酥里嫩，酸甜适中。
- 风味：糖醋味浓郁，回味无穷。
- 食用：多用于佐餐，适合搭配米饭。
3. 鱼糕干
鱼糕干是安昌古镇的一种特色小吃，它的原材料主要是鱼肉和淀粉，经过精心调配和烹饪，制作成块状，然后晾晒成干。
鱼糕干的特色：
- 口感：柔软细腻，有弹性。
- 风味：鱼肉的鲜美和淀粉的软糯完美结合。
- 食用：可煮、炒、炖等多种烹饪方式，适合家常菜。
4. 鱼丸干
鱼丸干是安昌古镇的特色鱼干之一，选用的是当地的新鲜鱼肉，经过搅打、成型、油炸后，晾晒成干。
鱼丸干的特色：
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩。
- 风味：鱼肉的鲜美和油炸的香气相互交融。
- 食用：可煮、炒、炖等多种烹饪方式，非常适合下酒。
安昌古镇的鱼干不仅味道独特，而且制作工艺复杂，每一道鱼干都蕴含着古镇人民的智慧和匠心。如果你有机会来到安昌古镇，不妨亲自品尝这些美食，感受古镇的魅力。