安昌古镇，位于浙江省绍兴市柯桥区，是一座有着千年历史的古镇。这里不仅风景如画，而且文化底蕴深厚，尤其以龙须酥这一传统美食闻名遐迩。今天，就让我们一同走进安昌古镇，探寻龙须酥的传承与创新之路。
一、龙须酥的历史渊源
龙须酥，又称“糖丝酥”，起源于南宋时期，距今已有近千年的历史。最初，它是一种宫廷糕点，因其独特的制作工艺和口感，深受皇室喜爱。后来，随着历史的变迁，龙须酥逐渐传入民间，成为了一种广受欢迎的民间美食。
二、龙须酥的制作工艺
龙须酥的制作工艺十分讲究，主要包括以下几个步骤：
- 选材：选用上等白砂糖、面粉、鸡蛋等原料。
- 和面：将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水和白砂糖，揉成面团。
- 拉丝：将面团擀成薄片，折叠后反复拉伸，直至拉出细如发丝的糖丝。
- 烘烤：将拉好的糖丝放入烤箱，烘烤至金黄色。
- 冷却：将烤好的糖丝取出，冷却后即可食用。
三、龙须酥的传承与创新
传承
- 传统工艺：安昌古镇的龙须酥制作技艺，代代相传，保留了传统的制作工艺。
- 传统口味：龙须酥的传统口味以甜为主，深受消费者喜爱。
创新
- 新口味：为了满足现代消费者的口味需求，一些制作龙须酥的师傅在传统口味的基础上，研发出了多种新口味，如巧克力、草莓、抹茶等。
- 包装创新：为了方便携带和保存，龙须酥的包装也在不断创新，从传统的纸袋包装到精美的礼盒包装，应有尽有。
四、安昌古镇的龙须酥文化
- 节日庆典：在安昌古镇的传统节日庆典中，龙须酥是必不可少的美食之一。
- 旅游纪念品：随着安昌古镇的旅游业发展，龙须酥逐渐成为游客喜爱的旅游纪念品。
五、结语
安昌古镇的龙须酥，不仅是一道美食，更是古镇文化的传承。在传承与创新的道路上，龙须酥不断焕发出新的活力。希望在未来，龙须酥这一传统美食能够继续发扬光大，成为更多人喜爱的美食。