选择优质的艾叶
青团，作为一种传统节日食品，其关键在于艾叶的香气。选择艾叶时，应挑选叶片鲜绿、无病虫害的艾草。艾叶的新鲜度直接影响青团的口感和色泽。
晒干艾叶
将新鲜艾叶清洗干净，去除杂质后，摊开晾晒。注意，晒干过程需要避免阳光直射，以免艾叶枯黄。通常情况下，晒至艾叶重量减少至原来的一半左右为宜。
艾叶的处理
晒干后的艾叶，需要进行清洗和浸泡。先将艾叶浸泡在水中，用手轻轻搓洗，去除杂质。随后，将艾叶捞出，沥干水分，切成碎末。
准备糯米粉
糯米粉是青团的主体原料。将糯米粉倒入锅中，用小火炒至微微发黄，冷却后备用。这样做可以增加糯米粉的香气和弹性。
制作青团馅料
根据个人口味，准备各种馅料。传统青团常用的馅料有豆沙、枣泥等。将馅料制成小球，大小与艾叶碎末相当。
混合艾叶和糯米粉
将艾叶碎末和糯米粉混合均匀。这一步骤要充分拌匀，确保艾叶的香气能够渗透到糯米粉中。
水和油的处理
将适量的水和油倒入混合好的艾叶糯米粉中，用手揉成面团。水量不宜过多，以免影响青团的口感。油可以增加青团的滋润度。
分割面团和包馅
将面团分割成适当大小的剂子，逐个包裹馅料，封口要严密。
蒸制青团
在蒸锅中加入适量的水，水开后放入青团，用大火蒸约10分钟。注意观察，以防蒸煮过度。
开盖检查
待青团蒸熟后，轻轻打开盖子，检查青团的表面。表面应呈绿色，有光泽，馅料熟透。
享用
青团出锅后，可趁热食用，口感最佳。若想延长保存时间，可将青团放在冰箱中冷藏，食用前可再次加热。
通过以上步骤，你就可以做出一份色香味俱全的青团。艾叶的清香和糯米的弹性完美结合，为你的餐桌增添一抹独特的节日风情。