艾叶青团，又称青团，是我国的传统节日食品，尤其在清明节期间，家家户户都会制作这种美味的小吃。今天，就让我来为大家详细揭秘艾叶青团的传统做法，图文并茂，让你轻松学会，在家也能轻松制作出美味可口的艾叶青团。
准备材料
在开始制作艾叶青团之前，我们需要准备以下材料：
- 艾草：新鲜的艾草是制作艾叶青团的关键，它能够赋予青团独特的绿色和清香。
- 糯米粉：糯米粉是青团的主要原料，需要选择优质的上等糯米粉。
- 红豆沙：红豆沙是青团的馅料，可以选择市售的现成红豆沙，也可以自己制作。
- 糖：用于调味，可以根据个人口味适量添加。
- 花生油：用于拌和糯米粉，使青团更加柔软。
制作步骤
1. 提取艾草汁
首先，将新鲜的艾草洗净，放入锅中加水煮沸，然后捞出艾草，用纱布挤出艾草汁。
2. 拌合糯米粉
将艾草汁慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直到糯米粉完全吸收艾草汁，形成面团。
3. 调整面团
根据实际情况，适量添加糯米粉或艾草汁，使面团达到适宜的软硬程度。面团不宜过软，以免青团容易裂开。
4. 制作馅料
将红豆沙分成小份，搓成圆形，作为青团的馅料。
5. 搓制青团
将面团分成小份，搓成圆形，包入馅料，再次搓成球形，使馅料完全包裹在面团中。
6. 烹饪青团
锅中加水烧开，将搓好的青团放入沸水中，煮至青团浮起，表面呈现透明状，即可捞出。
7. 油炸青团
在锅中加入花生油，油温升至五成热时，放入青团，炸至表面金黄，捞出沥油。
成品展示
制作好的艾叶青团，外观翠绿，口感软糯，馅料香甜，是清明节期间不可或缺的传统美食。
小贴士
- 艾草汁的提取过程中，注意不要让艾草汁过浓，以免影响青团的口感。
- 在搓制青团时，手法要轻柔，以免青团裂开。
- 炸青团时，油温不宜过高，以免青团外焦里生。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作艾叶青团。快动手试试吧，让这个传统美食在家也能轻松实现！