烘焙，是一种艺术，也是一种生活的仪式感。今天，就让我们一起走进甜蜜的烘焙时光，学习制作一款简单又美味的爱心戚风蛋糕。这款蛋糕不仅外观可爱，口感松软，而且制作过程简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 糖：50克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。分离好的蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白呈现光滑的尖峰状，且不会倒下。
3. 糖水混合
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意，翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白霜消泡。
5. 加入面粉
筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。注意，翻拌时要轻柔，避免蛋白霜消泡。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘焙
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。烘烤过程中，可以适当打开烤箱门观察蛋糕是否熟透。
8. 出炉
蛋糕烤好后，取出稍晾凉，然后脱模。最后，用巧克力酱在蛋糕表面画出爱心图案，即可享用。
小贴士
- 分离蛋黄和蛋白时，要确保碗无水无油，避免蛋白消泡。
- 打发蛋白时，要保证蛋白霜充分打发，否则蛋糕口感会不好。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤过程中，要观察蛋糕是否熟透，避免烤焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作爱心戚风蛋糕。现在，就让我们一起享受这份甜蜜的烘焙时光吧！