青团，又称艾青团，是广东地区传统的节日食品，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以艾草的绿色和清香为特色，口感软糯，味道独特。下面，我们就用广东话教学，一步步教你如何制作美味的艾草青团。
材料准备
首先，我们要准备好以下材料：
- 艾草：新鲜的艾草，最好选择叶子翠绿、无病虫害的。
- 水磨糯米粉：约500克。
- 红糖：适量。
- 猪油：适量。
- 花生碎、芝麻碎等馅料（可选）。
艾草处理
- 采摘艾草：选择新鲜的艾草，最好在早晨采摘，这时候艾草的香气最浓郁。
- 清洗艾草：将艾草放入清水中，反复清洗，去除杂质。
- 焯水：将洗净的艾草放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后用清水冲洗，去除苦涩味。
- 挤干水分：将焯水后的艾草挤干水分，备用。
糯米粉和艾草泥
- 制作艾草泥：将挤干水分的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。
- 混合糯米粉：将艾草泥与水磨糯米粉混合，揉成光滑的面团。
馅料准备
- 红糖猪油馅：将红糖和猪油混合，搅拌均匀，制成馅料。
- 其他馅料：根据个人喜好，可以加入花生碎、芝麻碎等。
制作青团
- 分割面团：将面团分割成大小均匀的小剂子。
- 包馅：将小剂子压扁，放入适量的馅料，然后收口包紧。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至青团表面呈翠绿色，且馅料熟透即可。
小贴士
- 艾草泥不宜太稀，否则青团容易裂开。
- 馅料可以根据个人口味调整，除了红糖猪油馅，还可以尝试其他口味的馅料。
- 蒸青团时，火候不宜太大，以免青团表面开裂。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的艾草青团了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！