艾草青团，又称青团，是我国的传统小吃，以其翠绿的色泽和独特的艾草香气受到许多人的喜爱。想要制作出翠绿诱人的艾草青团，需要注意以下几个步骤：
1. 艾草的选择与处理
选择艾草：选择新鲜、无病虫害的艾草，最好是春季采摘的，此时艾草最为鲜嫩。
处理艾草：
- 将艾草洗净，去除杂质。
- 放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免艾草颜色变深，影响青团的色泽。
- 焯水后的艾草捞出，过冷水冲洗，然后挤干水分。
2. 艾草汁的提取
提取艾草汁：
- 将挤干水分的艾草放入搅拌机中，加入适量的水。
- 打成泥状后，用细筛过滤，得到艾草汁。
3. 糯米的准备
糯米的选择：选择优质的糯米，最好选用上等糯米，这样蒸出来的糯米更加软糯。
糯米泡发：
- 将糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜，使其充分吸水。
- 将泡发好的糯米蒸熟，蒸熟后用木槌或勺子压成泥状。
4. 青团的制作
混合艾草汁与糯米：
- 将蒸熟的糯米泥与艾草汁混合，边加边揉，直至混合均匀，糯米泥呈现出翠绿色。
包入馅料：
- 取一小块糯米泥，用手掌轻轻压扁，放入适量的豆沙或其他馅料。
- 将糯米泥包住馅料，揉成球状。
蒸制：
- 在蒸笼上刷一层薄薄的油，防止青团粘锅。
- 将包好的青团放入蒸笼，大火蒸约10分钟，直至青团表面光滑，色泽鲜亮。
5. 保持翠绿的小技巧
控制艾草汁的用量：艾草汁的用量不宜过多，否则会影响青团的口感和色泽。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免青团颜色变深，失去翠绿色。
使用新鲜的艾草：新鲜的艾草颜色更加鲜艳，制作的青团也更加诱人。
通过以上步骤，你就能制作出翠绿诱人的艾草青团了。快去试试吧，相信你的手艺一定会让家人和朋友都大饱口福！