艾草青团，作为中国传统的节日食品，尤其在清明节期间尤为盛行。它不仅口感Q弹，而且散发着独特的艾草清香。下面，就让我们一起揭开艾草青团的传统做法，让你轻松在家制作出美味的青团。
一、准备艾草
首先，我们需要准备新鲜的艾草。艾草是一种中草药，具有很好的药用价值，同时也具有独特的香味。购买时，选择色泽鲜绿、无枯叶的艾草。
二、清洗艾草
将艾草清洗干净，去除杂质。然后，将艾草放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟。焯水可以去除艾草的苦涩味，同时使艾草颜色更加鲜绿。
三、捣碎艾草
将焯水后的艾草捞出，沥干水分，放入搅拌机中捣碎。如果没有搅拌机，也可以用刀剁碎，但这样比较费时费力。
四、制作艾草汁
将捣碎的艾草放入纱布中，挤出艾草汁。艾草汁的多少根据个人口味和青团的分量来定。
五、和面
将面粉倒入盆中，加入适量的艾草汁，用手揉成面团。艾草汁的多少要适中，不宜过多，以免面团太湿。面团揉至表面光滑即可。
六、准备馅料
青团的馅料有很多种，如豆沙、枣泥、芝麻等。这里以豆沙馅为例，将豆沙分成小份，揉成小球备用。
七、包制青团
将面团揉成小球，包入豆沙馅。包制时，要注意将口收紧，以免馅料漏出。
八、蒸制青团
将包好的青团放入蒸锅中，蒸制时间约15分钟。蒸制过程中，保持大火，待青团熟透即可。
九、出锅与享用
将蒸好的青团取出，稍微冷却后即可享用。艾草的清香与豆沙的甜美交织在一起，口感Q弹，令人陶醉。
小贴士
- 艾草汁不宜过多，以免面团太湿，影响口感。
- 青团包制时，手法要轻柔，以免馅料散开。
- 蒸制青团时，注意火候，避免青团煮烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的艾草青团。在这个春天，与家人一起品尝这份传统美食，感受家的温馨。