在这个快节奏的生活中，偶尔为自己准备一份甜蜜的蛋糕，不仅能缓解压力，还能给生活增添一份小确幸。今天，就让我带你走进君之的厨房，一起轻松制作一款美味可口的8寸巧克力戚风蛋糕。
选择合适的材料
巧克力戚风蛋糕所需材料：
- 中筋面粉：100克
- 巧克力：50克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：60克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
材料准备小贴士：
- 鸡蛋需提前从冰箱中取出回温，便于打发。
- 巧克力需提前隔水融化，冷却至室温。
- 面粉需过筛，去除颗粒，保证蛋糕的细腻口感。
制作步骤
步骤一：准备面糊
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入融化的巧克力，继续搅拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤三：烤制蛋糕
- 将混合好的面糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡。
- 预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无面糊粘附，即为熟透。
步骤四：脱模与装饰
- 烤好的蛋糕取出后，倒扣至冷却架上，待蛋糕完全冷却后脱模。
- 将蛋糕切成两半，在底层涂抹一层奶油，盖上另一片蛋糕，再涂抹一层奶油。
- 根据个人喜好，在蛋糕表面装饰上巧克力碎片、水果等。
小贴士
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的熟透情况，避免烤焦。
- 蛋糕脱模时，可在模具底部垫一张油纸，方便脱模。
- 蛋糕制作过程中，保持面糊的温度，避免过度搅拌。
现在，一款美味的8寸巧克力戚风蛋糕就完成了。快把这份甜蜜带回家，与家人、朋友分享吧！