准备材料
首先，我们需要准备以下材料来制作这款香甜细腻的8寸抹茶戚风蛋糕：
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 牛奶：50毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无水无油的碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈直角状，不会塌陷。
3. 糖分加入
在蛋白中分三次加入细砂糖，每次都要打发至糖完全溶解，打发过程中不要停歇。
4. 抹茶粉与面粉混合
将抹茶粉和泡打粉混合均匀，过筛后备用。
5. 蛋黄液混合
将蛋黄液中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
6. 面糊混合
将蛋黄液倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
7. 加入面粉
将过筛的抹茶粉和面粉混合物加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
8. 预热烤箱
将烤箱预热至160°C。
9. 蛋糕糊倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡。
10. 烘烤
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
11. 出炉
蛋糕出炉后，倒扣在架子上冷却至室温。
12. 装饰
待蛋糕完全冷却后，脱模，可以按照个人喜好进行装饰。
注意事项
- 蛋白打发时，一定要保证无水无油的环境，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，加入糖分要分次加入，以免糖分溶解不均匀。
- 蛋黄液与蛋白混合时，要轻轻翻拌，以免消泡。
- 烘烤过程中，不要随意打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香甜细腻的8寸抹茶戚风蛋糕了。快来试试吧！