引言
戚风蛋糕因其绵软细腻的口感和制作简便而受到许多人的喜爱。这款8寸开心果戚风蛋糕不仅保留了传统戚风蛋糕的优点，还增添了开心果的香气和营养，是一款健康美味的选择。以下是详细的制作步骤，让您轻松在家享受自制蛋糕的惊喜时光。
材料准备
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 开心果粉：10克
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。
- 将开心果去壳取仁，用搅拌机打成粉末状，备用。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器中速打发至起泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈细腻的湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜能形成小尖角）。
- 加入盐，继续打发至蛋白霜更加稳定。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，直至无颗粒。
- 慢慢加入开心果粉，继续翻拌均匀。
步骤四：合并蛋黄糊和蛋白霜
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的糊再次倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油的8寸圆形模具中。
- 轻轻震动模具，排出气泡。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且用手轻触蛋糕表面不粘手。
步骤七：脱模与冷却
- 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣在架子上冷却至室温。
- 冷却后，脱模，即可享用。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出8寸开心果戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻，而且健康美味，是家庭聚会或节日庆典的不错选择。享受自制的甜蜜时光，让生活更加美好。