戚风蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种轻柔绵软、口感细腻的西点。今天，我们就来聊聊如何在家制作一款美味的7寸戚风蛋糕，让家人和朋友都能品尝到这份甜蜜的分享时光。
选择合适的材料
面粉
戚风蛋糕的成败很大程度上取决于面粉的质量。建议使用低筋面粉，它能够保证蛋糕的轻盈口感。
鸡蛋
新鲜鸡蛋是制作戚风蛋糕的关键。鸡蛋的品质直接影响到蛋糕的口感和膨胀度。
白砂糖
白砂糖不仅是甜味来源，还能帮助蛋糕发酵。选择细砂糖，因为它比粗砂糖更容易溶解。
牛奶
牛奶可以为蛋糕增添一丝奶香，同时还能帮助蛋糕保持湿润。
植物油
植物油可以使蛋糕更加松软，建议选择无味植物油。
发酵粉
发酵粉能够帮助蛋糕膨胀，但用量不宜过多，以免影响蛋糕的口感。
制作步骤
准备工具
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 7寸模具
- 烤箱
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开，分别放在不同的容器中。
打发蛋白
将蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈尖角状。
糖水混合
将白砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
蛋白与蛋黄液混合
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入7寸模具中，轻轻震出气泡。
烤制
将模具放入预热至150℃的烤箱中，烤制30分钟左右，直至蛋糕表面金黄且用手轻按表面有弹性。
出炉
蛋糕出炉后，倒扣在架子上冷却至室温，然后脱模。
小贴士
- 控制糖量：糖量过多会影响蛋糕的口感，可根据个人口味适量调整。
- 注意温度：烤箱温度过高或过低都会影响蛋糕的烤制效果。
- 打发蛋白：蛋白打发至硬性发泡是关键，过高或过低都会影响蛋糕的口感。
- 翻拌技巧：蛋糕糊混合时，尽量用刮刀翻拌，避免用搅拌棒搅拌，以免蛋糕消泡。
通过以上步骤，相信你在家也能轻松制作出美味的7寸戚风蛋糕。快和家人、朋友分享这份甜蜜时光吧！