准备材料
首先，让我们来准备制作6寸红丝绒戚风蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：60克
- 红色食用色素：几滴
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
- 白醋：几滴（用于去腥增香）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：加入红色食用色素
在蛋黄糊中加入几滴红色食用色素，搅拌均匀，使蛋糕糊呈现红丝绒的颜色。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。
步骤八：出炉
蛋糕烤好后，取出稍微冷却，然后脱模，放置在架子上完全冷却。
小贴士
- 蛋白和蛋黄要彻底分离，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，要确保无水无油，否则蛋白不易打发。
- 翻拌蛋黄糊时，要轻柔，以免消泡。
- 红色食用色素的用量要适量，以免颜色过深。
美味分享
这款6寸红丝绒戚风蛋糕口感细腻，甜而不腻，非常适合喜欢红丝绒蛋糕的你。赶快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的红丝绒蛋糕！