5块钱的芝麻在家自制香油视频教程教你从炒芝麻到压榨全过程
姐妹们，今天我来给你们讲一个超级实用的小技能——在家自己做香油！你可能觉得这事儿挺难的，要什么专业设备，要压出油来得有好几道工序。其实，你只需要一袋芝麻、一个锅、纱布，还有耐心。下面我把整个过程给你掰开揉碎了讲清楚，保证你看一遍就能上手，做完以后还会觉得：原来香油是这么香的呀！
第一步：准备工作——芝麻选得好，香味跑不了
先去超市或者菜市场买芝麻，推荐买白芝麻，颜色浅，香味更柔和。大概买5块钱的就行，不要太多，第一次做不用浪费。芝麻挑的时候注意一下，别选那种颜色发黑的、有异味的，好的芝麻应该是金黄或者乳白色的，摸起来干燥不结块。
把芝麻倒在一个干净的大碗里，稍微看一眼有没有杂质、小石子或者坏的芝麻粒，挑出来丢掉就行。这一步看起来简单，但其实很重要，因为芝麻一旦炒的时候有坏的，那股子糊味儿会影响整批香油的味道。
第二步：炒芝麻——火候是关键，香味全在这
先把炒锅洗干净，擦干水分，锅里不要留水。开中小火，把芝麻倒进去。炒芝麻的时候不要着急，火太大会把芝麻炒糊，太小火香味出不来，所以中小火是最合适的。
一边炒一边用锅铲不停地翻动，让芝麻受热均匀。大概炒个七八分钟，你会闻到一股越来越浓的香味飘出来。这时候你要特别注意，香味变浓的时候离好就快到了。
怎么判断芝麻炒好了呢？有个小窍门：挑几粒芝麻用手指捏一下，如果芝麻一捏就碎，而且断面是乳白色的，说明炒得刚刚好。如果捏不碎，说明火小了还要继续炒；如果一捏就黑、有焦味，那就是炒过头了。
把炒好的芝麻盛出来，放在一个干净的盘子里晾凉。注意，这一步要等它彻底凉下来才能进行下一步，热的芝麻直接磨的话会把香油的味道破坏掉，所以耐心等一等。
第三步：磨芝麻——把香味碾出来
芝麻凉透之后，我们要把它磨碎。这里有两种方法，第一种是用石磨或者研磨机，那种效果最好，能磨出细腻的芝麻酱。第二种是用料理机或者破壁机，家里有电器的话更方便。
如果你用的是料理机，把凉透的芝麻倒进去，盖上盖子，打一会儿停一下，再用勺子把粘在壁上的芝麻往下压一压，让里面和外面的都能打均匀。反复打个三五次，直到芝麻变成细腻又有点出油的糊状。
这时候你会发现，杯子里的芝麻开始出油了！那股香味比刚才炒的时候更浓，闻着就想吃。把芝麻糊倒在一个干净的盆里，准备下一步。
第四步：压榨取油——把香油挤出来
这一步是整个过程最关键的地方。我们要把刚才磨好的芝麻糊里的油挤出来。准备一个干净的纱布，最好用那种细密的棉纱布，越大越好，多买一块叠起来用，效果更好。
把芝麻糊倒在纱布中央，把四个角收起来，包成一个袋子。然后你就开始用手使劲攥这个袋子，把里面的汁水一点点挤出来。刚开始挤出来的东西是白色的，有点稠，那是因为里面还有水分和细碎的芝麻渣。多挤一会儿，你会看到颜色慢慢变深，最后挤出来的液体就是金黄透亮的香油了！
挤的时候要有耐心，不能太急，不然芝麻糊会到处漏出来。挤完之后，把挤出来的液体用一个细纱布或者咖啡滤纸再过滤一遍，这样得到的香油会更清澈。
第五步：装瓶保存——香味锁住别让它跑掉
香油榨好了之后，用一个干净的玻璃瓶或者小罐子装起来，盖好盖子。香油怕光怕热，所以最好放在阴凉的地方保存，不要放在灶台边上那种热热的地方。
你可以自己在家做一小瓶尝尝看，跟外面买的相比，香味更浓郁，颜色更自然。而且自己做的一大好处就是——没有添加剂，吃进嘴里的每一滴都是纯天然的。
一点小技巧给你
- 炒芝麻的时候如果家里有小风扇对着吹，可以加快降温速度，但别用嘴吹，不卫生。
- 如果芝麻糊太干不好挤出油，可以加一点点温水，搅拌均匀再继续挤，这样出油率更高。
- 榨完油之后的芝麻渣别扔，可以用来做芝麻饼、拌凉菜，味道也很好。
- 第一次做的时候不用怕失败，多试两次你就熟练了。
你看，整个过程其实没那么复杂。从五块钱的芝麻到一瓶香喷喷的香油，每一步都是有道理的。炒芝麻是为了把香味激发出来，磨碎是为了让油更容易释放，压榨是为了把油分离出来。每一步就像做饭一样，看着简单，但做好需要一点耐心。试试看吧，做好了记得给自己点个赞！