在这个中秋佳节即将来临之际，月饼作为传统节日食品，受到了广大消费者的喜爱。然而，随着市场的繁荣，不合格月饼的问题也日益凸显。本文将为您揭秘2018年上海月饼抽检结果，并教您如何挑选安全美味的月饼。
一、2018年上海月饼抽检结果曝光
2018年，上海市市场监督管理局对全市范围内的月饼进行了抽检，共抽检了100批次月饼。结果显示，不合格月饼共10批次，不合格率为10%。不合格项目主要集中在微生物污染、过氧化值、酸价等方面。
二、不合格月饼的危害
- 微生物污染：月饼在制作和储存过程中，如果卫生条件不达标，容易滋生细菌和霉菌，食用后可能导致食物中毒。
- 过氧化值和酸价：过氧化值和酸价是衡量油脂酸败程度的指标，过高会导致月饼口感变差，长期食用可能对健康造成危害。
三、如何挑选安全美味的月饼
1. 选择正规渠道购买
购买月饼时，应选择正规渠道，如大型超市、专卖店等，避免购买来源不明的产品。
2. 仔细查看产品标签
购买月饼时，要仔细查看产品标签，包括生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息。正规厂家生产的产品标签信息齐全，便于消费者了解产品。
3. 观察月饼外观
优质月饼外观光滑，色泽鲜艳，无霉变、无裂痕。若月饼表面出现霉变、裂痕等现象，则不宜购买。
4. 闻月饼气味
优质月饼具有独特的香味，无异味。若月饼有酸味、霉味等异味，则不宜购买。
5. 尝试品尝
在条件允许的情况下，可以尝试品尝月饼。优质月饼口感细腻，甜而不腻，馅料饱满。
四、自制月饼，安全又美味
如果您担心市售月饼的质量，也可以尝试自己动手制作月饼。以下是一个简单的月饼制作步骤：
- 准备材料：面粉、糖、水、豆沙、蛋黄等。
- 和面：将面粉、糖、水按比例混合，揉成面团。
- 包馅：将面团分成小块，包入豆沙、蛋黄等馅料。
- 模具压制：将包好馅料的面团放入月饼模具中，压制成型。
- 烘烤：将压制好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。
通过以上步骤，您可以在家中制作出安全美味的月饼，与家人朋友共享中秋佳节。
在这个中秋佳节，让我们共同关注月饼质量问题，挑选到安全美味的月饼，度过一个欢乐、祥和的节日。