月饼，作为中国传统的中秋节食品，承载着深厚的文化意义。然而，随着市场的繁荣，月饼质量问题也日益凸显。2018年，有关部门对月饼进行了质量抽检，结果曝光了一系列常见问题。本文将为您揭秘这些常见问题，并提供选购指南，帮助您在享受美味的同时，确保食品安全。
一、2018年月饼质量抽检结果概述
2018年，我国有关部门对全国范围内的月饼进行了大规模抽检。抽检结果显示，部分月饼存在以下问题：
- 微生物超标：部分月饼样品中检出大肠菌群、霉菌等微生物超标，可能对消费者健康造成影响。
- 馅料质量不达标：部分月饼馅料含油脂、糖分过高，不符合国家标准。
- 包装不合格：部分月饼包装存在破损、标识不清等问题，影响食品安全。
二、常见问题解析
1. 微生物超标
微生物超标是月饼质量抽检中最常见的问题之一。微生物超标可能导致月饼腐败变质，引发食物中毒。
微生物超标的原因：
- 生产过程卫生条件不达标：生产车间、设备、工具等未进行彻底清洗消毒。
- 原料处理不当：原料在采购、储存、运输等环节存在污染。
- 包装不当：包装材料、包装环境等存在污染。
2. 馅料质量不达标
月饼馅料是决定月饼口感和品质的关键因素。馅料质量不达标，可能导致月饼口感差、营养价值低。
馅料质量不达标的原因：
- 原料质量差：使用劣质原料或过期原料。
- 加工工艺不规范：加工过程中温度、时间等参数控制不当。
- 添加剂滥用：过量添加食品添加剂，影响人体健康。
3. 包装不合格
月饼包装是保障食品安全的重要环节。包装不合格可能导致月饼受到污染，影响消费者健康。
包装不合格的原因：
- 包装材料不合格：使用劣质包装材料，如再生塑料等。
- 包装环境不卫生：包装车间、设备等未进行清洗消毒。
- 标识不清：包装上未标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。
三、选购指南
1. 选择正规渠道购买
购买月饼时，应选择正规渠道，如大型超市、专卖店等，确保产品质量。
2. 关注产品信息
购买时，仔细查看产品包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保产品新鲜、安全。
3. 观察外观
挑选月饼时，注意观察其外观。优质月饼外观光滑、色泽均匀，无破损、霉变等现象。
4. 闻气味
优质月饼具有独特的香气，无异味。若月饼有酸臭、霉味等异味，则不宜购买。
5. 尝味道
在购买时，可品尝一小块月饼，判断其口感、馅料等是否达标。
四、总结
2018年月饼质量抽检结果曝光了一系列常见问题，提醒我们在享受美食的同时，要关注食品安全。通过了解常见问题及选购指南，我们可以更好地选择优质月饼，保障自己和家人的健康。