材料准备
首先，我们要准备好制作14寸戚风蛋糕所需的材料。以下是一份基本的材料清单：
- 鸡蛋：6个（室温下）
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1/4小勺（约1.25克）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈细腻的鱼眼泡状。然后，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白变得浓稠，提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角。
3. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛，倒入打发好的蛋白中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直到没有干粉。
4. 加入蛋黄液
将蛋黄液倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
6. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入14寸的模具中，轻轻震出气泡。
7. 烤制
将模具放入预热至170度的烤箱中，烤约40分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
8. 翻转脱模
蛋糕烤好后，取出稍微冷却，然后倒扣在架子上完全冷却。
技巧分享
- 蛋黄和蛋白分离：分离蛋黄和蛋白时，要确保蛋黄上没有蛋白，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白：蛋白打发过程中，温度要保持在25度以下，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊：在翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度：不同品牌的烤箱温度可能有所不同，请根据实际情况调整。
- 模具选择：建议使用不粘模具，方便脱模。
总结
14寸戚风蛋糕是一款非常适合新手尝试的家常甜品。通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份甜蜜吧！