在湘菜的世界里，每一道菜都蕴含着丰富的地域文化和独特的烹饪技艺。今天，我们要聊的这道菜——蛤蜊猪肝，不仅美味可口，而且制作起来简单易学。接下来，就让我带你一步步走进这道家常美味的制作过程。
蛤蜊猪肝的营养价值
蛤蜊和猪肝都是营养价值极高的食材。蛤蜊富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。猪肝则含有丰富的铁、锌、维生素A、B族维生素等，对补血养肝、增强免疫力有很好的作用。
准备食材
- 猪肝 300克
- 蛤蜊 500克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肝切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡，让蛤蜊吐净泥沙。
- 姜蒜切成末，葱花切成小段。
步骤二：炒猪肝
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，出锅备用。
步骤三：炒蛤蜊
- 锅中留底油，放入蛤蜊，开大火翻炒。
- 蛤蜊开口后，加入炒好的猪肝片，继续翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，一道美味的蛤蜊猪肝就完成了。
小贴士
- 猪肝切片时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 蛤蜊在炒制过程中，要开大火，以免蛤蜊煮烂。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你就可以轻松掌握蛤蜊猪肝的绝妙做法。家常美味，简单易学，快快动手尝试一下吧！