想要做出既饱满又嫩滑的鱼片，其实并不难。只要掌握了以下三个小技巧，你就能轻松实现。让我们一起来看看吧！
技巧一：选对鱼种
首先，选择合适的鱼种是关键。一般来说，肉质紧实、刺少的鱼更适合做鱼片。常见的有草鱼、黑鱼、鲈鱼等。其中，草鱼和黑鱼是做鱼片的首选，因为它们的肉质细腻，切片后更容易保持形状。
技巧二：正确处理鱼
活鱼宰杀：在处理鱼之前，首先要将鱼宰杀，然后去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。这一步非常重要，因为鱼的内脏和鱼鳞会影响鱼片的口感和味道。
鱼身去骨：将鱼身平铺在案板上，用刀沿着鱼骨将鱼肉片下。注意刀要斜着切，这样切出的鱼片会更加厚实，口感更佳。
鱼肉切片：将去骨的鱼肉切成片状，厚度大约为0.5厘米左右。切片时，尽量保持每片鱼片的厚度一致，这样烹饪时才能受热均匀。
技巧三：腌制技巧
加入适量盐：在鱼片上撒上适量的盐，轻轻揉搓，让盐分渗透到鱼肉内部。
加入料酒：料酒可以去腥增香，使鱼片更加鲜美。在腌制过程中，加入适量的料酒，可以去除鱼片的腥味。
加入生粉：在鱼片上撒上适量的生粉，用手轻轻揉搓。生粉可以锁住鱼片的水分，使鱼片更加嫩滑。
腌制时间：腌制时间一般为10-15分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。
总结
通过以上三个小技巧，你就可以轻松做出既饱满又嫩滑的鱼片。记住，选对鱼种、正确处理鱼和腌制技巧是关键。希望这些方法能对你有所帮助，快去试试吧！