在炎炎夏日，餐桌上的凉菜成为了家家户户的宠儿。凉拌小白菜以其清脆可口、制作简便而深受喜爱。今天，就让我来分享几个小技巧，让你轻松学会制作简单又美味的凉拌小白菜，让你的餐桌告别单调！
一、选材与准备
1. 选材
- 小白菜：选择新鲜、叶绿、无虫害的小白菜。
- 调味料：蒜末、辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精或味精、香油。
2. 准备
- 将小白菜洗净，切成段或丝。
- 准备好蒜末、辣椒，可根据个人口味调整用量。
- 准备好调味料，分别装入小碗中。
二、制作步骤
1. 焯水
- 在锅中加入适量的清水，水开后放入小白菜焯水。
- 焯水时间不宜过长，以保持小白菜的清脆口感。
- 焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，防止氧化变黄。
2. 拌制
- 将焯好水的小白菜沥干水分，放入大碗中。
- 加入蒜末和辣椒，拌匀。
- 根据个人口味，依次加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精或味精，拌匀。
- 最后加入适量的香油，再次拌匀。
3. 装盘
- 将拌好的凉拌小白菜装盘，即可上桌。
三、小贴士
1. 焯水技巧
- 焯水时加入少许盐，可以保持小白菜的口感和色泽。
- 焯水时间不宜过长，以免小白菜过于软烂。
2. 调味料搭配
- 调味料的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多放一些香醋。
- 不同的辣椒品种，辣度不同，选择辣椒时要根据自己的口味。
3. 保存方法
- 如果一次性做多了，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
学会这招，凉拌小白菜的制作变得简单又美味。快动手尝试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！