在繁忙的生活中，我们总是渴望一份简单却美味的家常小菜来点缀我们的餐桌。凉拌青椒豆干就是这样一道既简单又美味的菜肴，它色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是夏日消暑。下面，就让我来为大家详细讲解这道凉拌青椒豆干的制作过程。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 豆干：200克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 香葱：1根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
步骤一：豆干准备
- 将豆干放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味。
- 捞出豆干，用冷水冲洗干净，然后切成薄片。
步骤二：青椒处理
- 青椒洗净，切成与豆干相似大小的片。
- 将青椒片放入沸水中焯水约30秒，捞出后用冷水冲洗，去除青椒的辣味。
步骤三：调味汁制作
- 大蒜和香葱分别切成末。
- 在一个小碗中，将生抽、老抽、醋、花椒油、盐和糖混合均匀，制成调味汁。
步骤四：凉拌
- 将焯好水的豆干和青椒片放入大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地浇在豆干和青椒上。
- 加入蒜末和香葱末，拌匀即可。
步骤五：装盘
将拌好的青椒豆干装盘，撒上适量的辣椒油，即可上桌。
小贴士
- 豆干焯水的时间不宜过长，以免口感变硬。
- 青椒焯水的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 撒上辣椒油可以根据个人喜好选择，如果不喜辣可以省略。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的凉拌青椒豆干就制作完成了。它不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常不错的选择。快快动手，为家人和朋友带来一份美味吧！