扁豆焖面是一道简单又美味的家常菜，它集合了面条的筋道和扁豆的清香，再配以各种调味料，使得这道菜既营养又下饭。下面，就让我来详细地介绍一下如何制作这道美味的扁豆焖面。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：适量，根据个人喜好选择新鲜或干扁豆
- 面条：适量，可以选择普通面条或宽面条
- 猪肉：适量，切成薄片或丝
- 葱：适量，切成小段
- 姜：适量，切成薄片
- 蒜：适量，切成蒜末
- 酱油：适量
- 老抽：适量，上色用
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量，可选
制作步骤
1. 准备扁豆
如果使用的是干扁豆，需要提前浸泡几个小时，直到扁豆变软。如果是新鲜扁豆，则直接清洗干净即可。
2. 烹饪扁豆
将扁豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮至扁豆变软。煮好的扁豆捞出备用。
3. 炒肉
锅中加入适量的食用油，油热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色，加入葱姜蒜炒香。
4. 加调味料
在炒好的肉片中加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉片上色并吸收调味料的味道。
5. 加入扁豆
将煮好的扁豆放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
6. 加水焖煮
在锅中加入适量的水，水量要能没过扁豆和肉片。加入适量的盐和鸡精或味精，大火烧开后转小火焖煮。
7. 烹饪面条
在另一个锅中煮面条，面条煮至7成熟左右捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分。
8. 合并食材
将煮好的面条放入扁豆和肉片中，翻炒均匀，让面条吸收扁豆和肉片的汤汁。
9. 出锅
最后，根据个人口味调整盐和其他调味料的量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，煮的时候要耐心，以免煮得太过坚硬。
- 面条不要煮得太软，否则会影响口感。
- 烹饪过程中可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
学会扁豆焖面，不仅能够为家人带来一道美味的佳肴，还能在忙碌的生活中找到一份简单的快乐。快来动手尝试一下吧！