杏鲍菇肉片烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了杏鲍菇的鲜美和猪肉的嫩滑，是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面，我将详细地介绍这道菜的制作方法，并附上一些精美的图片供您参考。
材料准备
- 猪里脊肉 200克
- 杏鲍菇 2个
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精或味精 少许
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 杏鲍菇洗净切片，青红椒去籽切片，大蒜和生姜切末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后捞出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇片变软。
4. 调味
- 加入生抽、老抽调色，再加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮杏鲍菇至熟软。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后，收汁出锅。
精美图片集
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一点淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒老。
- 杏鲍菇炖煮时不宜加太多水，以免炖煮时间过长，影响口感。
希望这份详细的制作过程和图片集能够帮助您在家轻松制作出美味的杏鲍菇肉片烩菜。祝您烹饪愉快！