湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称。今天，我们要来揭秘一道家常而又美味的湘菜——爆炒蛤蜊。蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，搭配上湘菜特有的风味，定能让你的味蕾大呼过瘾。
准备材料
- 蛤蜊 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
制作步骤
步骤一：蛤蜊处理
- 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙。
- 将浸泡好的蛤蜊清洗干净，捞出备用。
步骤二：配料准备
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，葱切段。
步骤三：爆炒
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入大蒜片和生姜丝爆香。
- 加入干辣椒段，炒出辣味。
- 倒入蛤蜊，开大火快速翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 待蛤蜊开口后，加入葱段，翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精或味精，炒匀即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊在烹饪过程中会不断开口，此时应快速翻炒，防止煮老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 爆炒蛤蜊时，火候要大，动作要快，保持蛤蜊的鲜美口感。
美味分享
爆炒蛤蜊是一道色香味俱佳的湘菜，简单易学，美味可口。在家中，你也可以轻松制作出这道美食，与家人朋友共享。快动手试试吧，让你的餐桌也充满湘菜的香气！