夏日炎炎，来一碗清凉解暑的凉糕，真是再合适不过了。凉糕不仅口感细腻、清凉爽口，而且制作起来简单易学，还能根据个人口味进行调整。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常凉糕的制作秘诀。
一、凉糕的材料准备
1. 主料
- 粘米或糯米：500克
- 冰糖：适量
2. 辅料
- 水：适量
- 花生碎：适量
- 红糖：适量
- 枸杞：适量
- 芒果丁或水果丁：适量（可选）
二、凉糕的制作步骤
1. 粘米或糯米的处理
将粘米或糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 煮米
将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至米粒开花，水分快蒸发完毕时，加入冰糖继续煮至水分完全蒸发。
3. 搅拌成糊状
将煮好的米捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米糊。
4. 调整甜度
将米糊倒入锅中，加入红糖，小火慢慢煮开，不断搅拌至糖完全溶解，米糊变得浓稠。
5. 模具准备
准备一个合适的模具，在模具底部铺上一层油纸，方便脱模。
6. 倒入米糊
将煮好的米糊倒入模具中，表面撒上花生碎、枸杞和水果丁，增加口感和美观。
7. 冷却凝固
将模具放入冰箱中冷藏4-6小时，让凉糕充分凝固。
8. 脱模和切块
凉糕凝固后，取出，去掉模具和油纸，切成小块即可享用。
三、制作小贴士
- 粘米和糯米的比例可以根据个人喜好进行调整，粘米口感更Q弹，糯米口感更软糯。
- 煮米时，注意火候，避免煮糊。
- 搅拌米糊时，速度要快，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适量添加其他食材，如红豆、绿豆、椰蓉等。
夏日炎炎，来一碗自己制作的凉糕，既健康又美味，是不是感觉整个人都清凉了呢？快动手试试吧！