夏日街头小凉糕，清凉解暑小秘诀，摊主分享秘制配方，带你走进夏日清凉世界

夏日的街头，总是弥漫着热闹和清凉。那一款款色彩缤纷、口感细腻的小凉糕，仿佛是夏日里的一缕清风，给炎炎烈日下的人们带来一丝舒爽。今天，就让我们一起走进这个甜蜜的清凉世界，揭秘摊主们分享的秘制配方，学做夏日街头的小凉糕。

准备食材，开启清凉之旅

要制作出美味的小凉糕，首先要准备好以下食材：

首先，将500克水磨糯米粉倒入大碗中，加入适量的水（约250毫升），搅拌均匀，形成细腻的糯米粉糊。这里的水量要适中，以免糊状过稠或过稀。

接下来，将200克红糖放入另一个锅中，加入约200毫升水，用小火慢慢熬煮。熬至红糖完全溶解，水变稠，呈现微黄色时，即可离火。这时，可以根据个人口味，加入少量柠檬汁提味。

吉利丁片放入碗中，用冷水浸泡至软化。待红糖水稍微冷却后，将泡软的吉利丁片加入其中，搅拌均匀，直至吉利丁片完全溶解。

将调好的糯米粉糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糯米糊变得浓稠，有光泽。这时，可以将熬好的红糖水慢慢倒入糯米糊中，继续搅拌均匀。搅拌均匀后，倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。

将新鲜水果洗净切丁，摆放在凉糕表面，然后撒上碎冰块。这样，凉糕在凝固过程中会吸收水果的汁液，更加美味。

将做好的凉糕放入冰箱冷藏，直至凝固成型。大约需要2-3小时，具体时间根据气温和冰箱温度而定。

当凉糕凝固成型后，取出脱模，切成小块，即可享用。夏日里，这样的小凉糕不仅能带来清凉，还能让亲朋好友共享这份快乐。

夏日街头的小凉糕，不仅仅是一道甜品，更是一种文化，一种生活态度。学会了这些制作技巧，这个夏天，你也能成为一个小凉糕的摊主，将这份清凉传递给更多的人。快来试试吧，让这个夏日因你的小凉糕而变得更加甜蜜清凉！