在炎炎夏日，一道清爽的凉拌菜总能让人食欲大增。扁豆丝以其独特的口感和丰富的营养，成为了家常凉拌菜中的佼佼者。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作一份简单美味、健康又下饭的夏日凉拌扁豆丝。
扁豆丝的营养价值
扁豆，又称眉豆，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，膳食纤维有助于消化，降低血脂；蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体机能至关重要。此外，扁豆还含有抗氧化物质，有助于抵抗疾病，是夏日保健的理想食材。
准备食材
- 扁豆 300克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 蒜末 1小勺
- 生抽 2大勺
- 醋 1大勺
- 鸡精或味精 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将扁豆洗净，去头尾，切成细丝。
- 青红椒洗净，切丝。
- 大蒜去皮，捣成蒜泥。
2. 煮制扁豆
- 在锅中加入足量清水，水开后放入扁豆丝。
- 用中火煮至扁豆丝变软，捞出，放入冷水中浸泡，使其快速冷却。
- 捞出扁豆丝，沥干水分。
3. 拌制调料
- 在一个碗中，加入生抽、醋、鸡精或味精、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调料。
4. 拌制凉拌扁豆丝
- 将沥干水分的扁豆丝放入一个大碗中。
- 倒入调好的调料，搅拌均匀。
- 加入青红椒丝，拌匀。
- 根据个人口味，撒上适量芝麻。
5. 成品装盘
- 将拌匀的扁豆丝装盘，即可享用。
小贴士
- 煮扁豆时，火不宜太大，以免煮烂。
- 扁豆丝煮好后，要用冷水浸泡，这样可以保持其爽脆的口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
夏日家常凉拌扁豆丝，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。快来动手试试吧，相信你一定能做出一份美味可口的凉拌扁豆丝！