🍳 准备工作 🍳
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 挞皮材料：
- 高筋面粉：100克
- 黄油：60克
- 糖：30克
- 水：30克
- 盐：1克
- 蛋挞液材料：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖：50克
- 淡奶油：100毫升
- 低筋面粉：30克
- 奶油：30克
🎨 制作挞皮 🎨
- 混合干性材料：将高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 加入黄油：将室温软化的黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉搓，直至形成细小的颗粒。
- 加水揉面：慢慢加入水，一边加一边揉，直到面团形成。
- 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。
- 松弛：将面团放入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
🎨 制作蛋挞液 🎨
- 分离蛋黄：将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白，蛋白备用。
- 混合液体材料：将牛奶、淡奶油、糖放入小锅中，加热至糖融化。
- 加入蛋黄：将蛋黄加入牛奶混合物中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 加入奶油：将融化的奶油加入蛋挞液中，搅拌均匀。
👩🍳 组装与烘烤 👩🍳
- 擀面：将松弛好的面团取出，擀成厚度约0.5厘米的圆片。
- 包入挞模：将擀好的面皮包入挞模中，捏紧边缘。
- 填充蛋挞液：将蛋挞液倒入挞皮中，倒入量约8分满。
- 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
- 烘烤：将蛋挞放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至蛋挞液凝固，表面呈金黄色。
📸 图片展示 📸
下面是一些制作过程中的图片展示，帮助你更好地理解步骤：
🌟 小贴士 🌟
- 在制作挞皮时，水量不宜过多，以免影响挞皮的质量。
- 在烘烤过程中，注意观察蛋挞液的变化，避免过度烘烤。
- 可以根据个人口味，在蛋挞液中加入水果、巧克力等配料。
现在，你已经学会了家常版葡式蛋挞的制作方法，快来试试吧！相信你的手艺一定会越来越好！🎉