准备工作
在开始制作戚风奶油蛋糕卷之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 30g
- 植物油 30g
- 盐 1/4小勺
- 柠檬汁或白醋几滴
以及以下工具：
- 蛋糕模具
- 打蛋器
- 烤箱
- 筛子
制作步骤
1. 鸡蛋分离
首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入无水无油的碗中。蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 打发蛋白
接下来，用打蛋器打发蛋白，分三次加入剩下的30g细砂糖，打至硬性发泡。硬性发泡的意思是，提起打蛋器时，蛋白呈现直立的尖角。
3. 蛋黄液搅拌
将牛奶和植物油混合，搅拌均匀后，倒入蛋黄液中，再次搅拌均匀。
4. 筛入面粉
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 蛋白霜与蛋黄液混合
取1/3蛋白霜放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 蛋糕糊入模
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至175°C的烤箱中。
7. 烤制蛋糕
烤制约20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净即可。
8. 制作奶油
在蛋糕冷却的过程中，我们可以制作奶油。将奶油打发至顺滑，即可。
9. 装饰蛋糕
将蛋糕取出，待蛋糕冷却后，翻面至蛋糕光滑的一面朝上。将奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
10. 蛋糕卷制
用蛋糕卷帘或保鲜膜将蛋糕卷起，轻轻按压，使其成型。
成品展示
经过以上步骤，戚风奶油蛋糕卷就完成了。现在，你可以品尝美味的戚风奶油蛋糕卷啦！
注意事项
- 制作过程中，注意保持环境清洁，避免面粉和油污污染蛋糕。
- 打发蛋白时，不要过度搅拌，以免出现水油分离。
- 烤制过程中，注意观察蛋糕的变化，以免烤糊或未熟。
- 蛋糕卷制时，注意保持卷紧，以免蛋糕松散。
希望这个图文教程能帮助你成功制作出美味的戚风奶油蛋糕卷！