凉鸡胗的做法：美味家常菜的制作步骤
凉拌鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。下面，我将详细地介绍凉拌鸡胗的制作方法，并附上多张大图教程，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 鸡胗 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 花生碎 适量
制作步骤
步骤一：鸡胗处理
- 清洗鸡胗：将鸡胗放入清水中，加入少量盐和面粉，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。
- 焯水：将处理好的鸡胗放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和几段葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
- 冷却：将煮好的鸡胗捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却。
步骤二：准备佐料
- 切丁：将冷却后的鸡胗切成小块。
- 切配菜：将生姜、大蒜、青红椒、葱切成末。
- 调味：在碗中加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制鸡胗
- 热油爆香：锅中倒入适量食用油，放入花椒粒爆香，捞出丢弃。
- 加入鸡胗：将切好的鸡胗放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入配菜：将切好的姜末、蒜末、青红椒末、葱末放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，使鸡胗充分吸收调味汁的味道。
- 出锅装盘：将炒好的凉拌鸡胗盛出，撒上花生碎即可。
大图教程展示
为了让你更直观地了解凉拌鸡胗的制作过程，以下是一些大图教程，供你参考：
通过以上详细的步骤和图片教程，相信你已经学会了如何制作家常凉拌鸡胗。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的凉拌鸡胗！