金港镇鱼片，一道源自我国南方地区的传统美食，以其鲜嫩可口、制作简单的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭秘这道家常美味的制作过程，学会轻松做鱼片，告别外卖烦恼。
一、食材准备
要制作美味的金港镇鱼片，首先需要准备好以下食材：
- 鱼肉：选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鳜鱼等淡水鱼，肉质细嫩，适合做鱼片。
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜、生抽、老抽、食用油等。
二、制作步骤
1. 鱼肉处理
将鱼肉去骨去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制酱汁
将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制鱼片
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮沸后，将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收酱汁的味道。
5. 出锅装盘
将炒好的金港镇鱼片盛出，装盘即可。
三、制作技巧
- 鱼肉切片时，要尽量切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会更加鲜嫩。
- 腌制鱼片时，加入适量的淀粉和鸡蛋清，可以使鱼片更加嫩滑。
- 煎鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎糊。
- 翻炒鱼片时，要轻轻翻动，以免鱼片破碎。
四、总结
金港镇鱼片是一道简单易学的家常美食，学会了这道菜，你就可以轻松在家享受美味的鱼片。告别外卖烦恼，从学会做金港镇鱼片开始吧！