扁豆丝，一道简单又营养的家常菜，不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，是家庭餐桌上的健康选择。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道美味的扁豆丝。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两端，切成细丝。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：准备配菜
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成细丝。
- 准备适量的蒜末和姜末。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
- 倒入焯好水的扁豆丝，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、鸡精和酱油调味。
- 最后，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使扁豆丝更加入味。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的扁豆丝出锅，装盘即可。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要沸腾后再放入，以免扁豆丝煮烂。
- 炒制扁豆丝时，火候要大，快速翻炒，以免扁豆丝变黄。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道营养美味的扁豆丝就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的扁豆丝，让家人朋友都赞不绝口！