扁豆角是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。今天，就让我来和大家分享一下酱焖扁豆角的做法，简单又营养。
准备食材
- 扁豆角：500克
- 猪肉：200克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 豆瓣酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
步骤一：处理食材
- 清洗扁豆角：将扁豆角摘去两端，去掉老筋，切成小段，用清水冲洗干净。
- 清洗猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐和料酒，腌制10分钟。
- 切葱姜蒜：生姜切片，大蒜拍碎，葱切成小段。
步骤二：煸炒肉片
- 热锅冷油，油温五成热时放入肉片，用中小火慢慢煸炒至肉片变色，表面微微焦香。
- 将煸好的肉片取出备用。
步骤三：爆香调料
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜和葱段爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
步骤四：焖煮扁豆角
- 将处理好的扁豆角放入锅中，翻炒几下。
- 加入适量的清水，水量没过扁豆角。
- 加入酱油、糖和盐，调味。
- 盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。
步骤五：收汁出锅
- 焖煮至扁豆角熟透，汤汁收紧，即可加入煸好的肉片。
- 快速翻炒均匀，使肉片与扁豆角的味道充分融合。
- 出锅前，可以撒上一些葱花点缀。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的酱焖扁豆角就完成了。看着这道菜肴，是不是已经忍不住流口水了呢？赶紧动手试试吧！
小贴士
- 扁豆角在焖煮过程中，汤汁不宜过多，以免口感过于软烂。
- 豆瓣酱的选择要根据个人口味来，有的豆瓣酱味道偏辣，有的则偏甜。
- 焖煮过程中要勤翻动，以免扁豆角烧焦。
通过以上步骤，您现在应该可以轻松地做出一道美味的酱焖扁豆角。希望这个食谱对您有所帮助，祝您烹饪愉快！