猪肉炒扁豆角是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我将为大家详细揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 扁豆角 300克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。
- 扁豆角洗净，切成斜段。
- 姜蒜切成末，葱切成葱花。
步骤二：炒制肉片
- 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微卷曲，捞出备用。
步骤三：炒扁豆角
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
- 加入扁豆角，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，继续翻炒至扁豆角断生。
步骤四：炒制完成
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
- 加入适量的老抽调色，使菜肴更加诱人。
- 加入葱花，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的扁豆角，口感更加嫩滑。
- 猪肉片腌制时可以加入少许糖，使肉片更加鲜美。
- 扁豆角炒至断生即可，过度烹饪会导致口感变差。
- 烹饪过程中注意火候，避免糊锅。
猪肉炒扁豆角是一道简单易学的家常菜，只要你掌握了正确的做法，就能轻松做出美味佳肴。快动手尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！