炎炎夏日，来一盘清爽开胃的凉拌菜真是再合适不过了。今天，就让我们来聊聊家常水白菜凉拌的制作方法，简单几步就能让这道菜变得美味可口，成为夏季餐桌上的必备凉菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜水白菜：500克
- 大蒜：2瓣
- 干辣椒：适量
- 醋：2大勺
- 生抽：2大勺
- 芝麻油：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
制作步骤
步骤一：洗净水白菜
将新鲜水白菜洗净，去掉老叶和根部，切成段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。
步骤二：准备调料
将大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。在碗中加入醋、生抽、芝麻油、盐和少许糖，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤三：拌制水白菜
将焯水后的水白菜捞出，沥干水分，放入大碗中。将调好的调料汁均匀地倒入水白菜中，用筷子轻轻拌匀，让每一片叶子都裹上调料。
步骤四：撒上蒜末和干辣椒
将切好的蒜末和干辣椒撒在拌匀的水白菜上，增加口感和风味。
步骤五：装盘上桌
将拌好的水白菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，水白菜不宜煮得太久，以免失去脆嫩口感。
- 拌制水白菜时，要轻轻拌匀，以免破坏叶子的形状。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道简单美味的水白菜凉拌就完成了，清爽可口，开胃解暑。在炎炎夏日，来一盘这样的凉菜，真是让人神清气爽。不妨试着做一下，为家人和朋友带来一份清凉吧！