准备工作
原料采购
首先，你需要准备以下原料：
- 鸡肉：300克（最好选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩）
- 青豆：200克（新鲜的青豆更好，若冬季可用速冻青豆）
- 姜片：3片
- 蒜瓣：2瓣
- 青椒：1个（可选，增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/4汤匙（可选，上色用）
- 蚝油：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精或鸡粉：1/4汤匙（可选，提鲜用）
准备工作
- 鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。
- 青豆去豆荚，用清水冲洗干净。
- 姜切片，蒜拍碎，青椒去籽切丁。
腌制鸡肉
将切好的鸡肉丁放入碗中，加入1/4汤匙老抽（可选）、1汤匙生抽、1/4汤匙淀粉和少许盐，拌匀后腌制15分钟。
烹饪步骤
1. 炒鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉丁。
- 用中火炒至鸡肉表面微焦，鸡肉变色后捞出备用。
2. 炒青豆
- 锅中留少许油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入青豆和青椒丁，大火翻炒至青豆微软。
- 倒入炒好的鸡肉，加入蚝油和鸡精或鸡粉，快速翻炒均匀。
3. 出锅装盘
- 最后加入少许盐调味，根据个人口味可以适量增减。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质比较嫩，适合炒制。
- 青豆要选择新鲜的，如果用速冻青豆，需要提前解冻。
- 腌制鸡肉时，淀粉不要加太多，否则炒出来的鸡肉可能会太硬。
- 炒青豆和鸡肉时，火候不宜太大，以免青豆变黄或鸡肉太老。
- 添加蚝油和鸡精或鸡粉时，根据个人口味适量调整。
孩子喜欢的理由
青豆炒鸡肉这道菜不仅营养美味，而且色香味俱佳，对于孩子来说是非常有吸引力的。青豆含有丰富的维生素C、蛋白质和膳食纤维，鸡肉则提供了优质蛋白质和必要的氨基酸。这道菜做法简单，营养均衡，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。孩子们看到五颜六色的青豆和鸡肉，很容易就会被吸引，吃起来也更为开心。
通过以上的详细步骤，相信你一定能做出一份色香味俱全的青豆炒鸡肉，不仅满足了孩子们的味蕾，还能保证家人的健康。快动手尝试一下吧！