在忙碌的生活中，偶尔来一份自制的牛肉干，不仅能满足口腹之欲，还能感受到家的温馨。今天，就让我来教大家一招简单易学的家常牛肉干麻辣秘制，让你轻松在家享受香辣美味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉卷）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、食盐，腌制20分钟。
2. 准备调料
将生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段，八角、桂皮备用。
3. 炒牛肉
热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入调料
将生姜末、大蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮放入锅中，继续翻炒。
5. 加水炖煮
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 调味
根据个人口味，加入适量的食盐、白糖，翻炒均匀。
7. 收汁
待汤汁快干时，加入适量的食用油，翻炒均匀，使牛肉干表面光滑。
8. 烘干
将炒好的牛肉干放在烤盘上，放入预热至100℃的烤箱中，烘烤30分钟，取出晾凉即可。
小贴士
- 牛肉切片时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的牛肉干口感更佳。
- 调料可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 烘烤时，注意温度不宜过高，以免牛肉干烤焦。
现在，一份香辣可口的牛肉干就制作完成了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这种美味的家常牛肉干！