干扁豆，这种看似普通的家常食材，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我来为大家揭秘干扁豆的美味做法，让你在家也能轻松做出味道鲜美、全家都爱的干扁豆佳肴。
干扁豆的营养价值
干扁豆，又称四季豆、豆角等，是一种高蛋白、低脂肪的豆类食材。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：干扁豆的蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸非常有益。
- 膳食纤维：干扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：干扁豆富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，有助于增强免疫力。
- 矿物质：干扁豆含有钾、镁、铁等矿物质，有助于维持心脏健康和预防贫血。
干扁豆的美味做法
准备材料
- 干扁豆 500克
- 猪肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 泡发干扁豆：将干扁豆提前用清水泡发，泡发时间根据豆子的硬实程度而定，一般需要4-6小时。
- 焯水：将泡发好的干扁豆放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
- 切肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉、盐、鸡精等调料腌制10分钟。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入干扁豆：将焯好水的干扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青红椒段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 泡发干扁豆时，可以加入少许盐，有助于缩短泡发时间。
- 焯水可以去除干扁豆的豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
总结
干扁豆的做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。通过以上步骤，相信你也能轻松做出味道鲜美、全家都爱的干扁豆佳肴。快来试试吧！