家常凉拌油炸豆角，是一道简单又美味的家常菜。它不仅口感香脆，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。下面，我就来为大家详细讲解如何制作这道美味的凉拌油炸豆角。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆角 500克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
制作步骤
1. 豆角处理
将新鲜豆角洗净，摘去两端的老头，然后用刀将豆角切成约2厘米长的小段。这一步非常关键，因为豆角的长度直接影响到油炸后的口感。
2. 油炸豆角
锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，将切好的豆角段逐个放入锅中，用中火炸至豆角表面金黄且脆硬。油炸过程中要注意火候，避免豆角炸糊。油炸时间大约为5-8分钟。
3. 准备调料
将大蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗净切碎。准备好盐、醋、白糖、香油、辣椒油和酱油。
4. 调制凉拌汁
在碗中，将蒜末、干辣椒段、香菜碎放入，加入适量的盐、醋、白糖、香油、辣椒油和酱油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
5. 拌匀豆角
将炸好的豆角捞出，沥干油分，放入大碗中，将调好的凉拌汁均匀地浇在豆角上，用手轻轻拌匀，使豆角充分吸收调味料的味道。
6. 容器盛放
将拌匀的凉拌豆角倒入事先准备好的容器中，放入冰箱冷藏一会儿，让豆角更加入味。
小贴士
- 油温控制：炸豆角时，油温不宜过高，以免豆角外焦里生。
- 时间掌握：油炸时间不宜过长，以免豆角变得过于焦脆，影响口感。
- 调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和辣椒油。
- 冷藏入味：将拌匀的豆角放入冰箱冷藏一段时间，可以使豆角的口感更加脆嫩，味道更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味的家常凉拌油炸豆角就完成了。快来动手试试吧，保证让你在家就能享受到餐厅级的美食！