夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时，一碗清爽的凉拌菜就能带来清凉与满足。今天，就让我们一起来学习如何制作一道既简单又美味的家常凉拌蒜泥芸豆吧！
选材与准备
材料清单
- 芸豆（四季豆）500克
- 大蒜3-4瓣
- 香菜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 糖适量
- 辣椒油适量（可选）
准备工作
- 芸豆处理：将芸豆洗净，去掉两端，切成约2厘米长的段。
- 大蒜处理：大蒜去皮，切成细末。
- 香菜处理：香菜洗净，切成小段备用。
制作步骤
步骤一：焯水
- 将切好的芸豆放入锅中，加入足够的水。
- 水开后，加入少许盐，放入芸豆。
- 焯水约5-8分钟，直至芸豆变绿且熟透。
- 捞出芸豆，放入冷水中浸泡，冷却后沥干水分。
步骤二：调味
- 将蒜泥放入碗中。
- 根据个人口味，加入适量的盐、酱油、香醋、糖和辣椒油。
- 用筷子或勺子搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：凉拌
- 将沥干水分的芸豆放入盘中。
- 将调好的蒜泥调味汁均匀地浇在芸豆上。
- 撒上香菜段，增加香气。
步骤四：装盘
- 拌匀芸豆和调味汁。
- 将拌好的凉拌蒜泥芸豆装盘，即可享用。
小贴士
- 芸豆焯水时加入少许盐，可以保持颜色更加鲜艳。
- 芸豆焯水的时间不宜过长，以免变得过于软烂。
- 蒜泥调味汁的配比可以根据个人口味调整。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒油。
结语
夏日凉拌蒜泥芸豆，不仅简单易做，而且清爽可口，非常适合夏天食用。快动手试试吧，为你的夏日餐桌上增添一份清新与美味！