准备食材
首先，我们来准备制作凉拌卤水豆腐所需的食材：
- 卤水豆腐1块（约500克）
- 大蒜3瓣
- 青红椒各1个
- 葱1根
- 香菜适量
- 酱油2汤匙
- 香醋1汤匙
- 花椒油1汤匙
- 鸡精或味精适量
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 芝麻适量（可选）
制作步骤
1. 准备豆腐
将卤水豆腐从包装中取出，放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加紧实。
2. 切块
将焯水后的豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成小块，摆放在盘中备用。
3. 准备调料
大蒜拍碎，切成蒜末；青红椒去籽，切成细丝；葱切成小段；香菜洗净，切成小段。
4. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、香醋、花椒油、鸡精或味精、白糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌卤水豆腐的酱汁。
5. 拌匀豆腐
将切好的豆腐块放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘
将拌匀的豆腐块摆放在盘中，撒上切好的蒜末、青红椒丝和香菜段。
7. 芝麻装饰（可选）
如果喜欢，可以在豆腐上撒上一些芝麻，增加口感和美观。
小贴士
- 卤水豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、香醋、花椒油的比例。
- 拌匀豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
- 可以根据个人喜好，添加其他调料，如辣椒油、豆瓣酱等。
美味分享
凉拌卤水豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合食用。学会了这道菜，你可以在家中随时享受到美味的豆腐佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的凉拌卤水豆腐！