家常菜，往往蕴含着家的温馨和记忆的味道。酱扁豆角，这道看似普通的菜肴，却承载着许多人儿时的回忆。今天，就让我来为大家详细解析这道简单美味又下饭的家常酱扁豆角的制作过程。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 猪肉末 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 酱油 2大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 生姜、大蒜分别切成末。
- 葱切成小段。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末，快速翻炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
3. 加入调料
- 倒入料酒，翻炒均匀。
- 加入酱油和豆瓣酱，继续翻炒，让肉末充分吸收调料的味道。
4. 炒扁豆角
- 将切好的扁豆角放入锅中，大火翻炒。
- 加入白糖和盐，根据个人口味调整。
5. 炒至熟透
- 炒至扁豆角完全熟透，颜色变深，出汁。
- 加入葱段，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒好的酱扁豆角出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得过老，以免口感变差。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味，有的豆瓣酱偏辣，有的则较为温和。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出的菜才会更加鲜嫩可口。
家常酱扁豆角，不仅制作简单，而且味道鲜美。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道极好的下饭菜。希望这份详细的制作过程能帮助到您，让这道美味的家常菜成为您餐桌上的常客。