红烧扁豆是一道家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美。今天，就让我来为大家详细讲解红烧扁豆的制作过程，即使是新手也能轻松掌握。
准备材料
- 扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 1个
- 水适量
制作步骤
第一步：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，撕去两边的筋。
- 将扁豆切成两段，然后用剪刀剪成小段，这样更容易入味。
- 将切好的扁豆放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可，捞出后用冷水冲洗，防止扁豆变黑。
第二步：处理猪肉
- 将猪肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉片用开水焯一下，去除腥味，捞出后用冷水冲洗。
第三步：炒制
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
- 放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 放入焯好水的扁豆，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让扁豆充分吸收调料的味道。
第四步：出锅
- 炖煮时间到后，打开盖子，大火收汁。
- 收汁至汤汁浓稠，扁豆软糯，即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水的时间不宜过长，否则容易变黑。
- 猪肉切片后，用开水焯一下可以去除腥味。
- 红烧扁豆的火候要控制好，先大火烧开，再转小火炖煮，使扁豆充分入味。
通过以上步骤，一道营养美味、色香味俱佳的红烧扁豆就完成了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！