炒扁豆丝是一道简单又营养的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，非常适合家庭日常饮食。下面，我就来教大家如何用简单三步做出美味的炒扁豆丝，让厨房小白也能轻松上手。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆：500克
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
扁豆的选择也很关键，要选择鲜嫩的扁豆，这样炒出来的扁豆丝口感才好。在购买时，可以挑选豆粒饱满、颜色鲜绿的扁豆。
第二步：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两头和筋。
- 将扁豆切成细丝，长度约3-5厘米。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，焯水的时间约为2-3分钟，这样可以去除扁豆的豆腥味，同时也能使扁豆更加鲜嫩。
第三步：炒制扁豆丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、生姜和干辣椒爆香。
- 将焯好水的扁豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 翻炒过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
炒扁豆丝的关键在于火候的控制，要保持大火快速翻炒，这样炒出来的扁豆丝口感才会更加鲜嫩。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 炒制过程中要不断翻炒，防止扁豆丝粘锅。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如酱油、醋等。
现在，一道简单美味的家常炒扁豆丝就做好了。快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的炒扁豆丝！