在繁忙的都市生活中，一顿美味的家常菜不仅能满足味蕾，还能给身心带来温暖。今天，就让我们一起学习如何制作一道色香味俱佳的流星鱼片，让鱼肉的鲜美与鱼的刺儿说拜拜！
选材与准备
1. 鱼材选择
- 主料：新鲜的鱼片（推荐选择刺较少的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等）
- 辅料：葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清
2. 准备工作
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤
步骤一：腌制鱼片
- 在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
- 加入少量淀粉和鸡蛋清，轻轻抓拌均匀，让鱼片裹上一层薄糊。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将裹好糊的鱼片下锅。
- 煎至两面金黄，鱼片微微卷曲即可捞出。
步骤三：调味翻炒
- 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的料酒、生抽调味。
- 快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味料的味道。
步骤四：出锅装盘
- 将炒好的鱼片盛出，摆放在盘中。
- 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行装饰。
小贴士
- 选材技巧：选择新鲜的鱼肉，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉紧实。
- 腌制技巧：腌制鱼片时，淀粉和鸡蛋清的比例可以根据个人喜好调整，淀粉用量不宜过多，以免影响口感。
- 火候掌握：煎鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 翻炒技巧：翻炒鱼片时动作要快，以免鱼片碎裂。
总结
制作流星鱼片并不复杂，只需掌握好选材、腌制、煎炸和翻炒的技巧，就能轻松做出一道美味的家常菜。让我们一起动手，告别鱼刺烦恼，享受鱼肉的鲜美吧！