果干，作为一种健康美味的零食，深受人们喜爱。那么，从一颗新鲜果实到美味的果干，中间要经过哪些加工步骤呢？接下来，就让我们一起来揭秘果干加工的全过程吧！
1. 果实选择与预处理
首先，果干加工的第一步是选择合适的果实。一般来说，选择成熟、新鲜、无病虫害的果实作为原料。预处理包括：
- 清洗：用流动的清水清洗果实，去除表面的灰尘和杂质。
- 去皮：根据果实的种类，去除外皮，如苹果、梨等。
- 去核：对有核的果实，如桃子、杏等，进行去核处理。
2. 水分预脱除
为了提高果干加工效率，需要对果实进行预脱除水分。这一步骤可以通过以下几种方式实现：
- 热风干燥：利用热空气对果实进行吹拂，使果实表面的水分蒸发。
- 冷冻干燥：将果实进行低温冷冻，使水分结冰，然后通过升华的方式去除水分。
3. 脱水处理
预脱除水分后，进入脱水处理阶段。这一步骤可以通过以下几种方式实现：
- 高温蒸煮：将果实放入高温蒸汽中进行蒸煮，使果实内部的蛋白质、糖类等物质发生变化，从而提高果干的品质。
- 热风干燥：将蒸煮后的果实进行热风干燥，使水分进一步蒸发。
4. 加工成型
脱水处理完成后，果实的水分含量已经降至一定程度，此时可以进行成型处理。成型方式有以下几种：
- 切片：将果实切成薄片，如苹果干、梨干等。
- 滚圆：将果实滚圆，如葡萄干、无花果干等。
- 破碎：将果实破碎成小块，如芒果干、草莓干等。
5. 装袋与包装
成型后的果干需要进行装袋与包装。这一步骤包括：
- 筛选：将果干进行筛选，去除杂质和不合格的果干。
- 装袋：将筛选后的果干装入包装袋中。
- 封口：使用封口机对包装袋进行封口，确保果干新鲜卫生。
6. 储存与运输
最后，将包装好的果干进行储存与运输。储存过程中，要确保果干干燥、通风、避光，避免受潮、发霉等问题。运输过程中，要选择合适的运输工具，确保果干在运输过程中不受损坏。
通过以上六个步骤，一颗新鲜果实就变成了美味可口的果干。果干加工过程虽然繁琐，但每一个环节都至关重要，只有严格把控每一个环节，才能生产出高品质的果干。希望本文的介绍能够让您对果干加工过程有更深入的了解。